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कैंथरेसस सिबरीस

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खाने के लिए एक अच्छा मशरूम

कुछ मशरूम दूसरों की तुलना में अधिक व्यापक हैं, खासकर जब उन्हें सापेक्ष आसानी से पाया जा सकता है, और टेबल पर उनके स्वाद को पारखी लोगों द्वारा सराहा जाता है। सबसे अधिक प्यार और सराहना की जाने वाली प्रजातियों में, केवल जीनस बोलेटस या पोर्चिनी के बाद दूसरा, कैंटरेलस सिबरीस है। कैंथ्रेलस सिब्रियस एक मशरूम है जो कुछ साल पहले तक इटली में भी बहुत आसानी से पाया जाता था, जबकि आज यह थोड़ा पतला हो गया है, शायद प्रदूषण के कारण। हालांकि, यह एक बहुत ही व्यापक प्रजाति है, जो व्यापक रूप से लीक और शंकुधारी लकड़ी में उदासीन रूप से बढ़ता है, और जिसे मान्यता प्राप्त है क्योंकि इसमें एक चमकीले पीले रंग का रंग है, जो इसे शरद ऋतु के बीच भी पहचानने योग्य बनाता है। कैंटरेलस को कई तरीकों से उपनाम दिया गया है: वह नाम जिसके द्वारा यह जाना जाता है वह चेंटरली है, लेकिन इसे टोपी के आकार के कारण पीले या कॉकरेल भी कहा जाता है।


कैंथ्रेलस सिबरीस की विशेषताएं

कैंथरेस सिबेरियस जीनस कैंरेहेलस और कैंथरेलासी के परिवार से संबंधित है; पूरे परिवार का नाम ग्रीक शब्द काँत्रोस से आया है, जिसका अर्थ है प्याला। वास्तव में, कॉकरेल के आकार के सापेक्ष आंख को पकड़ने वाली पहली विशेषताओं में से एक यह है कि इसकी टोपी केंद्र में एक गुहा होती है, जो कप के अंदर की तरह दिखती है। इसके अलावा, टोपी के किनारे असमान, अदृश्य और दांतेदार होते हैं। यह भी देता है, अस्पष्ट रूप से, एक कॉक्सकॉम्ब की उपस्थिति, इसलिए कॉकरेल या चेंटरेल का नाम। टोपी और स्टेम दोनों में अंडे का पीला रंग है; लेकिन एक पहलू जो इस मशरूम को अधिक पहचानने योग्य बनाता है, वह है टोपी के नीचे की तह। ये लैमेला नहीं हैं, क्योंकि वे बहुत कॉम्पैक्ट हैं, लेकिन असली झुर्रियाँ हैं, जो हमें कैंथ्रेलस सिबरी को एकमात्र जहरीले मशरूम से अलग करने की अनुमति देती हैं, जिसके साथ यह भ्रमित हो सकता है, ओमफालोटस ऑलियरियस।

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